視覺設計

根據統計，台灣有八成消費者都是外食早餐，天天解決第一餐都是在早餐店的人口，

佔所有外食早餐中的一半左右，其中又以都會區外食早餐人口的比例最為明顯偏高，

可見台灣早餐市場的大餅有多大。

然受到西式速食店和咖啡複合早餐店搶食早餐市場的影響，傳統西式速食早餐店，

所擁有的便利及迅速方便優勢所掌握的顧客群，逐漸受到用餐舒適裝潢氣氛佳的西

式速食店和咖啡複合早餐店的侵蝕中，

以往西式早餐店無論在服務與店格裝潢上都面臨須跟進升級的處境，

才有足夠競爭力，與在地點上、服務與店格裝潢上擁有優勢的西式速

食店和咖啡複合早餐店一爭市場的能力。

早餐店裝潢

早餐店在裝潢前要特別注意

如果你要開早餐店 , 有一點在裝潢前要特別注意 , 早餐製做速度很重要 , 

因為學生上課上班族上班都是在趕時間 , 所以要在最短的時間 , 把早餐做

好送到客戶面前操作動線怎麼流動,什麼東西要擺在那裡,整體流程才會順

暢快速,要先決定好再裝潢才能提高供餐效率!

另外也才不會等裝潢好了 , 才發覺有些空間太小

擺完東西後感覺迴旋空間變的很小 , 不然就是有些生財設備如烤箱塞不下去

早餐店裝潢除乾淨美觀簡單吸引顧客外 , 一般來說訂製的吧檯會

比較能完全符合你這家店的作業需要 , 另外因考慮維修方便問題

冰箱烤箱等電氣用品最好在附近購買!

台北店面裝潢
規劃早餐店不變的原則是以提供快速方便服務為第一原則。

西式早餐店無論在服務與店格裝潢上須跟進升級!

櫃檯L型、一字型都可以，櫃檯高低可看你高興，當然也不能太高(超過120cm)或太低，

高櫃檯工作有隱密性，低櫃檯讓客戶感覺較有親切感~

店舖裝潢設計

桌子尺寸高度一般都是75-78，寬度和長度則視你這家店的動線方便性隨意變更都可。

煎台應該朝外且最好位於最外面位置﹝方便不進店消費者拿著馬上就走﹞，加工處理區

最好位於L型一字型中間，煎好的東西才方便順手移過來，另建議收銀台、包裝區和出餐

區集中在一起，可安排在裡面。

參考資料:http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?entryid=661202